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談吐優雅的文人墨客,衷愛雪茄、“悅”酒無數的資深“酒鬼”,嘗遍天下美食、指點“食界”的老饕,“三劍客”享受著自己領域帶來的樂趣!而讓看似彼此不相通的他們聚到一起的,恐怕也只有溫婉內斂、欲語還休的“少女”白州。手執一杯,分享彼此對東方“生命之水”的認知,度過一段白州好時光……

“白州12年讓我想到盧瓦爾河谷的長相思,18年則與波
爾多列級莊的白葡萄酒更契合!”

在Martin看來,白州是一款很純凈的威士忌,帶給人一種大自然純凈清新的感覺。“白州更像是一位日本女生,淡雅清新的風格值得人們細細品鑒。”它更像是一個純潔的少女,而且隨著年齡的增長,散發的成熟魅力愈發迷人。

白州12年單一麥芽威士忌不論植物的綠葉清新氣息還是爽脆(葡萄酒中稱之為Crispy)的口感都很適合與魚生等食物搭配。如果從葡萄酒角度看,白州12年單一麥芽威士忌與法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)的長相思(Sauvignon Blanc)相似,都帶有青草、樹林般的口感風味,如桑塞爾(Sancerre)產區的酒就不會讓人產生太多的雜念。或許白州水質的緣故,還能感受到些許礦物氣息。

白州18年單一麥芽威士忌則能明顯地感受到橡木桶修飾,更像是法國波爾多列級莊的白葡萄酒,酒款香氣更飽滿,更有香甜感覺,增加酒款的層次與深度,但白州本身純凈的風格并沒有改變。

“和山崎相比,白州單一麥芽威士忌平衡感很強,口感溫
潤,沒有那么大的火氣,不霸道!”

自嘲為“酒鬼”的顧晨對威士忌,特別是日本威士忌的癡迷程度可謂是到了“無藥可救”的地步,你甚至可以在他開的店中找到國內根本找不到的“寶貝”。談到白州單一麥芽威士忌,“平衡是白州給我的最大感受!”即便是比較常見的12年,輕盈的酒體和完美的平衡度讓人找不出缺點。不論是白州12年還是18年單一麥芽威士忌,其細膩、低調且平衡的風格特色讓人覺得沒有距離感,不自覺的愿意在吃任何料理的時候都帶上它,特別是想享用口味新鮮或細膩的菜品時,比如原湯化原食的爐端燒。

純飲是顧晨品飲威士忌的一貫方式,但對于搭配某些菜品如川菜或港式火鍋,用白州12年單一麥芽威士忌做一杯水割(Mizuwari)搭配是不錯的選擇,能很好的把食材新鮮度調出來。

除了威士忌,雪茄也是顧晨的摯愛之一,他覺得白州單一麥芽威士忌與任何一款雪茄都可以搭配。比如強調煙草平衡感的Boliva,入口刺激性不強;香氣濃郁、煙體厚實的Partagas雪茄與白州18年單一麥芽威士忌風味頗為協調。

“諸如口感細膩、清淡的淮揚菜等菜品與白州清新淡雅的
風味不謀而合!”

真正接觸到日本威士忌,沈濤還是從追崇度極高的山崎25年單一麥芽威士忌開始,而作為美食評論家,當被問到與白州單一麥芽威士忌搭配的菜品時,他不假思索的推薦了做工精細、口味細膩清淡的淮揚菜以及太湖菜。在他看來,咸甜濃淡適中的菜品與白州本身酒體的清新淡雅可謂珠聯璧合。

對于白州單一麥芽威士忌,甜蜜與簡單是留給他的最大印象。“喝白州單一麥芽威士忌無需想太多,更不必背負太大的壓力。”雙子座的他有著這個星座典型的雙重性格,該熱鬧的時候他會很活絡,而當要安靜下來的時候,他覺得來一杯白州單一麥芽威士忌更能應景他的感受,特別是當夜深人靜,一個人寫作的時候,白州儼然已成為他平撫心境的酒款。

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